Francuski region Cahor – kolebka szczepu Malbec

Cahor

Cahor to region położony w południowo-zachodniej Francji, na południowym skraju Masywu Centralnego, w dorzeczu rzeki LOT. Na stromych zboczach górskiego regionu Cévennes uprawiana jest winorośl, a miasto słynie z produkcji wina. Zróżnicowany klimat i ubogie podłoże stworzyły idealne warunki do powstania i uprawy szczepu malbec. Winnice położone są na tarasach rozciągających się wzdłuż rzeki LOT, a cała apelacja Cahor zajmuje powierzchnię około 4,2 hektara. W Cahor produkowane są tylko wina czerwone, o głębokiej barwie, nazywane także „czarnymi winami” Podstawą produkowanych w tym regionie win jest szczep malbec.

Malbec

Ze szczepu malbec uzyskuje się charakterystyczne wina o ciemnoczerwonej, intensywnej barwie. Właśnie dlatego przez niektórych wina z tego regionu nazywane są „czarnymi”. Na początku wyczuwalne są aromaty owoców – wiśni, jeżyn oraz przypraw cynamonu, lukrecji i anyżu. Z upływem czasu jednak w winach tych można także wyczuć nuty leśnego runa i mocny zapach trufli. Zgodnie z przepisami apelacji, wina z tego regionu, powinny zawierać co najmniej 70% winogron ze szczepu malbec. Oprócz malbec produkowane są tutaj również merlot i tannat.

Nasz Sommelier poleca - Chateau Montplaisir Pur Plaisir

Wino Chateau Montplaisir Pur Plaisir charakteryzuje się niezwykle ciemną, intensywną czerwoną barwą. Wyczuwalne są aromaty śliwek i ziemi. Wino to jest gęste, z dużą ilością tanin. Będzie doskonale pasowało do osso buco cielęcego z kluskami dyniowymi, pomidorami i czarnymi oliwkami lub polędwicy wołowej z grilla z karty menu restauracji Morellino.

Pojawienie się nut truflowych w dojrzałym winie to znak jego szlachetności i złożoności, a zarazem dowód na niezwykłą ewolucję w butelce. Ten charakterystyczny, ziemisty aromat jest jednym z najbardziej cenionych w świecie gastronomii. Aby w pełni docenić tę unikalną cechę Malbeka z Cahors, warto poznać bliżej jego kulinarnego odpowiednika. Odkryj tajemnicę i historię tego leśnego skarbu, czytając o tym, czym jest prawdziwy luksus na talerzu, czyli czarne trufle.

Uwaga: Niniejszy artykuł ma charakter informacyjny i nie zachęca do spożywania alkoholu. Jeśli decydujesz się na wino, rób to świadomie i z umiarem. Pamiętaj, że alkohol nie jest dla każdego – a w przypadku problemów z jego nadużywaniem warto skontaktować się z odpowiednią instytucją lub specjalistą.