Dlaczego warto jeść jarmuż?

17 grudnia 2018

Jarmuż należy do rodziny kapustowatych, a jego pozytywne właściwości znane są już od średniowiecza. Najlepiej rośnie w chłodnym klimacie. W Polsce znany jest od XVII wieku. Dobroczynnie działa na układ pokarmowy, ma właściwości przeciwnowotorowe. Na rynku dostępne są różne odmiany jarmużu – o liściach prostych lub karbowanych, intensywnie zielonych, aż po fioletowe. W smaku jest wyrazisty, lekko orzechowy. Nie bez powodu jarmuż, obok jagód goji, nasion chia, miodu, czy kaszy jaglanej, należy do tzw. „superfoods”, czyli produktów, które nie tylko odżywiają, ale pozytywnie działają na organizm człowieka. Sezon na jarmuż rozpoczyna się we wrześniu i trwa do pierwszych przymrozków. Warto, zwłaszcza teraz, włączyć to warzywo do swojej diety.

5 zalet jarmużu

Jarmuż to doskonałe źródło witaminy A. 100 gramów jarmużu pozwala pokryć aż 90% dziennego zapotrzebowania naszego organizmu na witaminę A. Retinol pomaga zachować zdrowe oczy i korzystnie wpływa na skórę, przeciwdziałając jej wysuszeniu. Jarmuż to warzywo bogate we flawonoidy i antyoksydanty. Antyoksydanty, nazywane także przeciwutleniaczami, powstrzymują proces powstawania wolnych rodników, a tym samym spowalniają proces starzenia i chronią organizm m.in.: przed chorobami układu krążenia, cukrzycy, czy nowotworowymi. Jarmuż, podobnie jak inne zielone warzywa, zawiera sporą dawkę witaminy K, która odpowiada za wspomaganie pracy układu krwionośnego i zapewnia prawidłowe krzepnięcie krwi. Wystarczy jeść 1 porcję jarmużu dziennie, by zapewnić zapotrzebowanie na tę witaminę. To niedoceniane warzywo jest również doskonałym źródłem wapnia i żelaza.

Co przygotować z jarmużu?

Jarmuż można przyrządzać na wiele sposobów. Doskonale smakuje surowy, jako baza do sałatki. Wyciskany sok z jarmużu to prawdziwa bomba witaminowa. Pieczone chipsy z jarmużu to alternatywa dla tradycyjnych chipsów ziemniaczanych. Możliwości przyrządzania jarmużu są nieograniczone. Można go smażyć, gotować na parze i blanszować. Wszystko zależy od naszych upodobań kulinarnych. Tym razem polecamy przepis na koktajl z jarmużu według przepisu naszego Szefa Kuchni Marina Frankowskiego.

Składniki:

• 2 garście jarmużu
• 1 garść liści szpinaku
• 2 jabłka
• 1 pomarańcza
• 1/2 banana

Wszystkie składniki umieścić w wyciskarce wolnoobrotowej i gotowe!

Przepis na udanego Sylwestra

17 grudnia 2018

Sylwester nazywany jest także wigilią Nowego Roku. To wyjątkowa noc, podczas której świętujemy koniec starego i początek Nowego Roku. W różnych miejscach na świecie celebrowany jest inaczej, jednak zawsze uroczyście i zgodnie z lokalną tradycją.

Jak świętuje się Sylwestra na świecie?

W Hiszpanii Sylwestra, czyli „Nochevieja”, przynajmniej do godziny 24.00 świętuje się z rodziną. Na placach miast organizowane są fiesty noworoczne, które trwają do białego rana. Najbardziej znana jest ta na placu Puerta del Sol w Madrycie. Nadejście Nowego Roku ogłasza dwanaście uderzeń dzwonu. Zgodnie z tradycją z każdym uderzeniem dzwonu zjada się jedno z 12 winogron, które  mają przynieść szczęście na nadchodzący nowy rok. Z kolei w Brazylii tłumy ludzi ubranych na biało świętują nadejście Nowego Roku na plaży Copacabana. Wierzą, że kolor biały przyniesie im szczęście. A o północy podziwiają pokaz sztucznych ogni. Włosi na powitanie Nowego Roku ubierają czerwoną bieliznę. Przed północą każdy powinien zjeść zupę z soczewicy, która jest symbolem dobrobytu. Nowy Rok witają winem musującym.

Natomiast w Grecji świętowanie Nowego Roku zbiega się z dniem świętego Bazylego. To właśnie tego dnia Grecy obdarowują się prezentami. Przygotowują również ciasto „Vasilopita”,  w którym ukryta jest moneta. Grecy wierzą, że ten, kto trafi na porcję z monetą może liczyć na pomyślny rok.

Co zrobić, by wieczór sylwestrowy należał do niezapomnianych?

Po pierwsze towarzystwo – grono zaufanych przyjaciół to połowa sukcesu. Po drugie – miejsce.  Warto wybrać to sprawdzone, a sielski klimat Głęboczek Vine Resort&SPA to  propozycja idealna. Po trzecie atmosfera. W Głęboczek Vine Resort&SPA noc sylwestrowa pełna będzie niezapomnianych wrażeń. Wieczór rozpocznie się uroczystą kolacją, której towarzyszyć będzie muzyka na żywo. Następnie zaprosimy Państwa na zabawę sylwestrową z DJ-em do klubu Pinot Nero, a Nowy Rok powitamy szampanem. Nie zabraknie także atrakcji dla najmłodszych Gości – specjalnie z myślą o nich przygotowaliśmy bal sylwestrowy dla dzieci. Z kolei 1 stycznia proponujemy poranną kawę z przekąskami i noworoczny brunch.  Idealnym uzupełnieniem pobytu sylwestrowego będzie relaks w strefie Vine SPA. Noc sylwestrowa w Głęboczku to gwarancja udanej zabawy w doborowym towarzystwie – zapraszamy!

Pomysł na prezent idealny!

13 listopada 2018

Nadchodzące Święta Bożego Narodzenia to czas, w którym obdarowujemy naszych bliskich. Chcemy sprawić im radość, wywołać uśmiech na ich twarzy, stworzyć pozytywne wspomnienia…

Pomysł na jesienny wyjazd do SPA

17 września 2018

Jesień przez wielu uznawana jest za najpiękniejszą porę roku. Urzeka bogactwem kolorów, smaków i aromatów. Malownicze krajobrazy, promienie słońca, kolorowe liście na drzewach i widok na jezioro Forbin. Cisza i bliskość natury.

Przepis na afrodyzjak – idealny

19 kwietnia 2018

Afrodyzjaki w kuchni wykorzystywane są już od setek lat, a wiara w ich cudowne właściwości przetrwała do dziś. Afrodyzjak to słowo pochodzące od bogini miłości – Afrodyty. Legenda głosi, że bogini zrodziła się z piany morskiej. Nic więc dziwnego, że to właśnie w morzu poszukiwane były miłosne składniki.

Afrodyzjaki możemy podzielić na te, które działają dzięki zawartości substancji chemicznych i takie, które swoim wyglądem pobudzają naszą wyobraźnię i zmysły.

Do najbardziej znanych afrodyzjaków należą: szparagi, awokado, wanilia, truskawki, cynamon, banany, marchewka, goździki, lubczyk, czekolada, szampan, chilli, ryby, czy owoce morze.

Podobno Casanova zjadał ostrygi nawet na śniadanie. Ostrygi swoją sławę zawdzięczają dużej zawartości cynku i charakterystycznej konsystencji. Najlepiej smakują z sokiem z cytryny lub octem winnym. Marchewka natomiast słynie z silnych właściwości wzmacniających. Madame de Pompadour regularnie podawała ją swojemu wybrankowi Ludwikowi XV i jak wieść niesie, to dzięki temu, przez wiele lat król darzył ją uwagą. Casanova chętnie wybierał także czekoladę, która w połączeniu z szampanem i truskawkami uznawana jest za eliksir miłości. Jedno jest pewne – podczas romantycznej kolacji we dwoje nie może zabraknąć afrodyzjaków w menu.

Szef Kuchni hotelu Głęboczek Vine Resort&SPA zdradza przepis na przegrzebki w sosie z kasztanów z pianką cytrynową

Składniki dla 4 osób:
Przegrzebki:

• przegrzebki 12 szt.
• sól, pieprz, sok z cytryny
• oliwa z oliwek 100 ml

Sos  z kasztanów:

• kasztany 100 g gotowane

• boczek wędzony 50 g
• brandy 50 ml
• por biała część 1 szt.
• śmietana 30% 50 ml
• oliwa z oliwek 50 ml
• sól, pieprz,
• bulion warzywny 200 ml

Pianka:

• mleko 100 ml
• śmietanka 30% 100 ml
• sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania sosu z kasztanów. Boczek, por podsmażamy dodajemy kasztany, wlewamy  alkohol i flambirujemy. Następnie dodajemy śmietanę i bulion warzywny. Całość gotujemy przez około 10 minut. Następnie miksujemy blenderem  i przyprawiamy solą i pieprzem. Później przygotowujemy piankę – mleko, śmietanę  i sok z cytryny łączymy i miksujemy blenderem aż powstanie w górnej części płynu pianka. Przegrzebki osuszamy, przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem  z cytryny i smażymy po 1 minucie z każdej strony. Wykładamy na ręcznik papierowy.  Na talerz wlewamy sos  z kasztanów, układamy przegrzebki, całość polewamy pianką i gotowe.  Smacznego!

Abruzja i doskonałe Montepulciano

19 kwietnia 2018

Abruzja

Abruzja to region położony w środkowej części Półwyspu Apenińskiego, nad morzem Adriatyckim. Graniczy z Marche, Lacjum i Molise. Abruzja często nazywana jest mostem łączącym południową i północną część Italii. To właśnie w Abruzji można niemal jednocześnie podziwiać piękno morza i gór. Około 30% powierzchni tego regionu stanowią parki narodowe i rezerwaty przyrody objęte ochroną.

Montepulciano

Montepulciano to jedna z najlepiej rozpoznawalnych apelacji winiarskich, typowa dla środkowej Italii i najpopularniejsza odmiana uprawiana w Abruzji. Co ciekawe, to czwarta z odmian winorośli uprawianych w Italii, pod względem powierzchni winnic, zaraz po sangiovese, catarratto bianco i trebbiano. Winorośle odmiany Montepulciano dojrzewają stosunkowo późno. Ich cechą charakterystyczną jest intensywny kolor i względnie niska kwasowość. Natomiast wina na bazie szczepu montepulciano odznaczają się mocnym czerwonym kolorem i przyjemnym poziomem tanin. W zależności od położenia winnicy i zastosowanej metody produkcji, ze szczepu montepulciano można uzyskać zarówno wina świeże, bardzo owocowe, jak i pełniejsze, z wyraźnymi garbnikami.

Nasz Sommelier poleca – Tollo Cagiolo Montepulciano D’Abruzzo D.O.C.

To doskonała propozycja wina z Abruzji, z powszechnie znanej apelacji Montepulciano d’Abruzzo. Wino to powstaje ze szczepu Montepulciano. Charakteryzuje się aromatem dojrzałych owoców – głównie jagód, ale wyczuwalne są także kakao, wanilia, lukrecja czy cynamon. Wino Tollo Cagiolo Montepulciano D’Abruzzo D.O.C. posiada intensywny rubinowy kolor, jest gęste i wytrawne. Doskonale będzie komponować się z polędwicą wołową, czarną soczewicą, szparagami i sosem z leśnych grzybów z karty menu restauracji Morellino w Głęboczek Vine Resort&SPA.